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中國(guó)鹿文化隨著鹿的飼養(yǎng)利用不斷發(fā)展，在發(fā)展中得到豐富和提高，變得絢麗多彩。

公元前14世紀(jì)段紂王建筑了“大三里、高千尺”的鹿苑。這是中國(guó)養(yǎng)鹿最早的文化，那是養(yǎng)鹿主要是食肉、衣皮、觀賞和祭。

鹿肉是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健食品。古代由于鹿易于捕捉，鹿肉曾是民間和上層社會(huì)的主要食物。周朝已將鹿肉作為宴賓的主食品。唐代州縣宴請(qǐng)得中舉子“歌鹿鳴曲”、“設(shè)鹿啤宴”，在食譜中已有棚胃脯”的記載。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》詳細(xì)的記述了鹿肉的烹任技術(shù)。大同云崗石窟21窟慶祝釋枷牟尼35歲生日，就有鹿宴與鹿雕(公元417年)。以后各朝代因鹿的減少，有關(guān)鹿肉的記載見諸不多。至清朝鹿肉則成為貢品。近代由于養(yǎng)鹿業(yè)的發(fā)展，鹿肉不僅數(shù)量增多，吃法也花樣翻樣，以鹿肉為原料的佳肴不下百十種，成為我國(guó)食文化中光輝一頁(yè)。 

鹿皮衣服作為文化具有明顯的時(shí)代特征。唐代隱士戴鹿巾(帽子)自詡清高;金代北方少數(shù)民族以鹿皮為衣、靴、褥則極為普遍。當(dāng)然現(xiàn)代的鹿皮夾克、衣裙、靴鞋、手套、女人內(nèi)褲等都成為時(shí)髦的高檔品，鹿皮還制成了精密的光學(xué)儀器的擦試布，說明了經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)和文化的進(jìn)步。

鹿茸是現(xiàn)代養(yǎng)鹿業(yè)的主產(chǎn)品，主要用于醫(yī)療保健，鹿茸藥用最早見于馬王堆漢墓《五十病方》中(公元168)，記載燔鹿角”治療腫痛。以后歷代醫(yī)書都記載了鹿茸有“益氣強(qiáng)志”、“生精補(bǔ)說”療效和作用。近代中醫(yī)認(rèn)為鹿茸為補(bǔ)陽(yáng)藥，主要用于腎陰不足引起的陽(yáng)萎早泄、宮冷不孕、精神疲倦及小兒發(fā)育不良，瘍病久泣不斂等癥。國(guó)內(nèi)外大量研究表明，鹿茸中含有多種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和血管系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。古今中外將鹿茸作為強(qiáng)壯藥。用于身體衰弱、年老或病后恢期、性神經(jīng)衰弱等癥。有病治病，無病強(qiáng)身。

我國(guó)養(yǎng)鹿歷史久遠(yuǎn)，建國(guó)以來養(yǎng)鹿業(yè)有了飛速發(fā)展，鹿由原來的圍囿飼養(yǎng)發(fā)展到半散放和如牛羊一樣的放牧飼養(yǎng)，使之邁出了家畜化的重要一步?，F(xiàn)已形成國(guó)營(yíng)、集體、個(gè)休共同發(fā)展的格局。全國(guó)飼養(yǎng)梅花鹿、馬鹿、白唇鹿、水鹿等茸用鹿近40萬頭，年產(chǎn)鹿茸近100噸，以鹿茸為原料的各種藥品和保健補(bǔ)品不下七八百種，鹿為保障人民身體健康作出了貢獻(xiàn)。

鹿文化的重要方面是其觀賞性。性情溫順形象秀麗，尤其梅花鹿棕紅毛配以白色斑點(diǎn)更受人們的喜愛。在古代只有王室權(quán)貴才能觀賞鹿，自然是一種奢侈的享受。北宋徽宗是個(gè)窮兇極欲的皇帝，他的鹿苑“養(yǎng)鹿數(shù)千頭”，除了觀賞還供食用。后來一些佛堂寺院為了增加和平靜穆氣氛也在養(yǎng)鹿。日本在奈良的一些寺院內(nèi)仍養(yǎng)鹿供觀賞。今天我國(guó)乃至世界各國(guó)都在動(dòng)物國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)各種鹿供游人觀斷、陶冶情操。除觀賞外，鹿還與人共娛，給人帶來歡樂。如《辭?！酚小奥管嚒睏l款，說的是以鹿拉車，坐鹿車自然是無限愜意的事。

鹿在古代還被視為神物，認(rèn)為鹿能給人們帶來吉祥幸福和長(zhǎng)壽，那些長(zhǎng)壽神就是騎著梅花鹿。歐美國(guó)家的圣誕老人乘坐鹿車，也是借鹿來獲得好運(yùn)。在商代鹿骨已用作占卜，殷虛還發(fā)現(xiàn)鹿角刻辭。東周時(shí)期，楚墓中流行使用本雕鎮(zhèn)墓鳥獸神怪，它們的頭上都安裝真實(shí)的鹿角，形成楚文化的特點(diǎn)，認(rèn)為鹿角有神異之力，對(duì)死者在冥界生活起到某種保護(hù)作用。

作為美的象征，鹿與藝術(shù)有著不解之緣，歷代壁畫、繪畫、雕塑、雕刻中都有鹿。如漢代的騎士射鹿圖，佛座上的臥鹿浮雕。內(nèi)蒙古白岔河發(fā)現(xiàn)商代巖畫，其中以鹿最多，千姿百態(tài)，生活氣息濃厚。金代權(quán)貴還用鹿作裝飾圖案?，F(xiàn)代的街心廣場(chǎng)，庭院小區(qū)矗立著群鹿、獨(dú)鹿、母子鹿、夫妻鹿的雕塑;一些商標(biāo)、館驛、店鋪扁額也用鹿，是人們向往美好，企盼財(cái)運(yùn)興旺的心理反映。